Što Rotovap radi za koktele

Rotacijski isparivač, također poznat kao arotacioni isparivač, je uređaj koji se koristi u kemiji za učinkovito i nježno uklanjanje otapala iz uzoraka isparavanjem. U kontekstu koktela, oprema za rotacijski isparivač može se koristiti za izradu aromatiziranih alkoholnih pića ili destilata s koncentriranim okusima.

Korištenjem stroja s rotacijskim uparivačem, miksolozi mogu izvući delikatne okuse iz svježeg voća, začinskog bilja i drugih aromatičnih sastojaka bez izlaganja visokoj temperaturi, koja može pogoršati njihove okuse. Ovaj proces omogućuje stvaranje visoko koncentriranih esencija čistog okusa koje se mogu koristiti za poboljšanje koktela.

Na primjer, miksolog bi mogao upotrijebiti isparivač za izdvajanje eteričnih ulja iz svježeg bosiljka kako bi napravio alkoholno piće natopljeno bosiljkom ili za koncentriranje arome zrelih jagoda za destilat s okusom jagode. Ovi vrlo aromatični i aromatični destilati mogu se zatim koristiti kao ključni sastojci u inovativnim i sofisticiranim koktelima, dodajući dubinu i složenost cjelokupnom iskustvu ispijanja.

Ukratko, sustav rotacijskog isparavanja koristi se u industriji koktela za stvaranje destilata intenzivnih okusa i aromatičnih destilata koji mogu podići kvalitetu i kreativnost koktela.

 

Među metodama pripreme koktela postoji metoda nazvana molekularni bartending, koja se posljednjih godina ubrzano razvila, a također ju favorizira većina ljubitelja barske kulture.

Osnovna metoda molekularnog barmena je korištenjerotacioni isparivačza pripremu sastojaka koktela. Prirodni sastojci u voću, laticama ili drugim sastojcima mogu se ekstrahirati zahvaljujući svojstvu da kemijski rotacijski isparivač može destilirati etanol na sobnoj temperaturi, kako bi se prilagodili aroma, okus i boja koktela. Budući da se svi procesi ekstrakcije odvijaju na sobnoj temperaturi, boja, miris i okus raznih prirodnih sastojaka maksimalno su očuvani.

Velik broj istraživanja pokazuje da su glavne komponente arome koju emitira voće niski alkoholi, esteri, aldehidi i druge organske komponente, a većina tih organskih tvari može se ekstrahirati iz pulpe ili pulpe voća etanolom. Uzimajući za primjer borovnicu, glavne komponente arome borovnice su linalol, -terpineol, (E)-2- heksenal, heksanal i metoksifenil oksim.

Osnovni postupak ekstrakcije je sljedeći: pravljenje soka od borovnice pomoću sokovnika, dodavanje odgovarajuće količine rakije, potpuno miješanje, stavljanje izmiješane otopine u bocu s uzorkom, destilacija rotacijskim isparivačem, prikupljanje destiliranog etanola za upotrebu, nastavak ispariti zaostalu vodu, a zatim pomiješati zaostalu tekućinu u boci s uzorkom s unaprijed pripremljenim etanolom. Može se pripremiti komponenta za pripremu koktela. Fino podešavanje na bilo kojoj od gornjih poveznica uzrokovat će razlike u mirisu, okusu i boji ove komponente.

 

Destilacija i vakuumsko isparavanje

Rotacijski isparivač je vrlo kompliciran alat, ali može dati najbolji učinak do sada. Liker ili druge tekućine koje sadrže različite smjese ili sirovine mogu se destilirati kontroliranjem tlaka. Smanjenjem tlaka može se kontrolirati vrelište isparavanja smjese. Poput tradicionalne metode kuhanja, tekućina isparava, postaje plinovita i mijenja se natrag u tekućinu kada je hladna. Konačna tekućina ili destilat bogat je okusom izvorne tekućine za uranjanje i mješavine. Konkretan proces je sljedeći:

1. Stavite vino i mješavinu koju želite ubrizgati (od bilja i začina do umjetnih proizvoda kao što je maslac od kikirikija) u bocu za isparavanje.

2. Prije stavljanja boce za isparavanje u vodenu kupelj, prethodno zagrijte vodenu kupelj na navedenu temperaturu.

3. Smanjite tlak zraka u sustavu za isparavanje pomoću vakuum pumpe, a zatim smanjite vrelište destilata.

4. Rotacijski isparivač stavlja bocu za isparavanje u prethodno zagrijanu posudu za vodenu kupelj, a rotacijski isparivač osigurava ravnomjerno zagrijavanje.

5. Tekućina u boci za isparavanje počinje isparavati nakon vrenja, a plin se diže do kondenzatora, gdje ga tekućina u stroju za cirkulaciju vode za hlađenje hladi.

6. Nakon hlađenja, plin se vraća u tekuće stanje i pada u bocu za oporavak kroz kondenzator.

7. Destilat jako koncentrira okus izvorne smjese. Zatim se može dodati mineralna voda za rektifikaciju, a zatim se može koristiti.

Mali rotacijski isparivač obično je prikladan za obitelji ili male laboratorije, a ima karakteristike prenosivosti i jednostavnog rada. Sastoji se od staklene tikvice s okruglim dnom i rotirajuće osovine. Rotirajuća osovina pokreće tekućinu u tikvici na rotaciju, čime se povećava područje isparavanja. Ovaj mali rotacijski isparivač obično je opremljen kondenzatorom koji može učinkovito povratiti organska otapala.

Veliki rotacijski isparivač prikladan je za veliku laboratorijsku ili industrijsku proizvodnju, a ima karakteristike visoke učinkovitosti i velikog kapaciteta isparavanja. Obično se sastoji od tikvice s okruglim dnom od nehrđajućeg čelika ili stakla i rotirajuće osovine. Tekućina je snažno poremećena visokotemperaturnim zagrijavanjem i velikom brzinom rotacije, čime se povećava područje isparavanja. Ovaj veliki rotacijski isparivač obično je opremljen kondenzatorom visokih performansi i uređajem za sakupljanje, koji može učinkovito povratiti organska otapala i proizvode.

 

Pri izradi koktela obično se koristi mali rotacijski isparivač za izdvajanje arome i okusa prirodnih sastojaka poput voća i latica kako bi se pripremili kokteli jedinstvenog okusa.

Ako želite dobiti vlastiti rotacijski isparivač za pripremu šalice koktela nakon posla, kontaktirajte nassales@achievechem.com

      

Rotovap može napraviti razne koktele

 

Margaret: Izdvojite aromu limunove kore i agastachea i napravite Margaret koktel jedinstvenog okusa.

Paradoks: Ekstrahirajte aromu iz zrna kave kako biste napravili Paradoxe koktel s jakim okusom kave.

Qiqi: Ekstrahirajte aromu kivija i napravite Qiqi koktel s aromom svježeg voća.

Sangrija: Ekstrahirajte aromu crnog vina kako biste napravili Sangria koktel bogatog voćnog okusa.

Bjelorusija: Pomoću rotacijskog isparivača za izdvajanje arome kave i mlijeka pripremljen je bjeloruski koktel s jakim okusom kave.